Poire Belle Hélène revisitée, comme un dessert glacé.
Chef Pâtissier Nelson Lechien, époque La Grande Cascade, Paris
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Recette du chef propriétaire Simon Horwitz, Restaurant Elmer,, Paris . Dorade crue, ortie, concombre et poutargue.
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Lièvre a la Royale, Foie gras et Truffe, Adrien Brunet, chef exécutif Saint James Paris, 1 étoile au guide Michelin
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Menthe, crème, chocolat , création sucrée, chef Pâtissier, François Perret, Ritz Paris, ©Alban Couturier
Douceur au chocolat, chef pâtissier Hugo Correia pour le chef julien Roucheteau MOF 2019, époque la table du Lancaster
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Soupe d’ortie, cuisse de grenouille, brioche au beurre d’ortie , Chef Irwin Durand, Restaurant Le Chiberta
1 étoile au guide Michelin
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Parfum d’automne, restaurant l’Evidence, Montbazon, Chef propriétaire Gaëtan Evrard, Dessert Panais et Canard en deux cuissons, réduction de café,
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Dessert au miel, chef pâtissier Julien Noray, restaurant Alan Geaam, , Paris ©Alban Couturier38 /113
Filet de sole et son explosion verte ,Recette du chef et ami
Julien Roucheteau,MOF 2019
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Foie gras de canard poché comme un pot au feu, restaurant Le Chiberta, chef et ami Irwin Durand, 1 étoile au guide Michelin, Paris
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