Poireaux Grillés, huitres pochées, Tuile de parmesan, création culinaire Eric Fréchon MOF, le Bristol Paris, 3 étoiles au guide Michelin, .
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Archives
Création culinaire Frédérique Robert, chef exécutif La Grande Cascade, une étoile au guide Michelin, Filet de Canard aux Morilles et asperges, ©Alban Couturier
Création culinaire jacky Ribault , chef exécutif et ami, restaurant Qui plume la lune, Ris de veau & cannelle
1 étoile au guide Michelin,
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Création culinaire Jordan Delamotte, chef exécutif époque Hôtel de Sers, Tarte fine au Foie gras, figue et ses ingrédients.
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Dessert ananas fumé ,Chef julien Roucheteau, époque table du Lancaster,
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Dessert chocolat sarrasin-chataigne, chef pâtissier Martin Moure, restaurant Le Chiberta, chef Irwin Durand, 1 etoile au guide Michelin, Paris
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Ris de veau au beurre de Vandouvan, cresson moutarde, blette rôtie, création culinaire du chef Irwin Durand, restaurant Le Chiberta,1 étoile au guide Michelin Paris
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Portrait du chef et ami Gaëtan Evrard, restaurant l’Évidence, 1 étoile au guide Michelin, Montbazon, centre val de Loire , et Cœur de ris de veau breton laqué, scorsonères, jus de viande souligné à la moutarde fumée.
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Recette du chef François Perret, Chef Pâtissier du Ritz Paris, sous le regard bienveillant du chef Nicolas Sale, 2 Étoiles au guide Michelin
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Écrevisses et Petits légumes,
Chef et Ami Julien Roucheteau,
MOF 2019
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Couverture du magazine Culinaire Saisonnier, hiver 2015-2016, numéro 56