La cote de veau, par le chef Sébastien Giroud, Hôtel Lancaster, Paris
©Alban Couturier
Archives
Ris de veau au beurre de Vandouvan, cresson moutarde, blette rôtie, création culinaire du chef Irwin Durand, restaurant Le Chiberta,1 étoile au guide Michelin Paris
©Alban Couturier
Portrait du chef et ami Gaëtan Evrard, restaurant l’Évidence, 1 étoile au guide Michelin, Montbazon, centre val de Loire , et Cœur de ris de veau breton laqué, scorsonères, jus de viande souligné à la moutarde fumée.
©Alban Couturier
Recette du chef François Perret, Chef Pâtissier du Ritz Paris, sous le regard bienveillant du chef Nicolas Sale, 2 Étoiles au guide Michelin
©Alban Couturier
Création culinaire, chef Jordan Delamotte, , époque Hotel de Sers, La salade Niçoise et ses ingrédients, ©Alban Couturier
Écrevisses et Petits légumes,
Chef et Ami Julien Roucheteau,
MOF 2019
©Alban Couturier
Couverture du magazine Culinaire Saisonnier, hiver 2015-2016, numéro 56
Saveurs fromagères,
Fromages d’exception.
Laurent Dubois, MOF Fromager 2000. ©Alban Couturier
Création culinaire, Julien Roucheteau, MOF 2019, époque La table du Lancaster, 2 étoiles au guide Michelin, Salade d’escargot, oeuf de caille,
©Alban Couturier
Salade de Homard, recette du chef 2 étoiles, Philippe Labbé, époque Shangri-la, Paris
©Alban Couturier
