Brioche façon tropézienne à la sardine, Lard de Colonnata. Gamberoni condiment gingembre pamplemousse, jus vert au saté et framboise harissa. Chou fleur fumé, avocat au vinaigre distille, jus de tête, carabineros, peau de poulet grille chef et ami Alexandre Mazzia, 3 etoiles au guide Michelin. Marseille .©Alban Couturier
Quand le chef et ami Raffaele de Mase, revisite la partition culinaire italienne pour le plaisir gustatif de ses convives
Quand le chef pâtissier Martin Moure, sous le regard attentif du chef et ami Irwin Durand crée le dessert régressif. Plongée en enfance. Restaurant Le Chiberta, 1 étoile au guide Michelin, Paris.
©Alban Couturier
Quand le chef et Ami Romain Bonnet, chef propriétaire, Restaurant Omija, à Nantes, dresse une belle assiette gourmande autour du maquereau fumé et de son espuma.
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Quand le chef et ami Nicolas Sale, revisite l’avocat Tourteau.
Époque Ritz Paris.
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Belle recette du chef et ami Sébastien Giroud, qui signe une belle cuisine gastronomique au sein du restaurant Monsieur, le Lancaster, Paris.
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Coquille saint jacques de la baie de Seine, Poireaux grillés au Josper, recette du chef et Ami Sylvestre Wahid, 2 étoiles au guide Michelin, Restaurant Sylvestre,
Epoque Thoumieux Paris
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Quand je propose au chef et ami Nicolas Sale, une belle série pour une magazine culinaire. Son génie créatif bouleverse les codes, les supports disparaissent, mais les dressages et cuissons sont au rasoir.
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Ce fut une évidence. Dans le restaurant du même nom, propriété du chef et ami Gaëtan Evrard, cette belle assiette se devait de se parer de ce très beau dessert. Sorbet au poivron. Quand les matières se confondent, Fusion parfaite du poivron et de la céramique. Création gourmande du chef pâtissier Remi Berment. ©Alban Couturier
Quand à la fin de mon shooting, je propose au chef et ami Sylvestre Wahid, alors 2 étoiles au guide Michelin, une image supplémentaire. le chef m’ouvre ses cuisines laissant ma création s’exprimer. Au garde manger un magnifique poulpe, je commande un risotto, je place l’un puis l’autre. une belle lumière . c’est simple gourmand et graphique.