Filet de sole et son explosion verte ,Recette du chef et ami
Julien Roucheteau,MOF 2019
©Alban Couturier
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Foie gras de canard poché comme un pot au feu, restaurant Le Chiberta, chef et ami Irwin Durand, 1 étoile au guide Michelin, Paris
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Quand l’abricot fait son show. Recette gourmande du chef Martin Moure sous le regard bienveillant du chef étoilé Irwin Durand, restaurant le Chiberta, 1 etoile au guide rMichelin ©Alban Couturier
Transparence de langoustines aux effluves de feuilles de shiso, crème à l’huile essentielle , recette du chef Julien Roucheteau, Mof 2019
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Pressé de Foie gras aux figues, recette du chef et ami Sébastien Giroud, restaurant Monsieur, Hôtel Lancaster, Paris
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Création du chef et ami Bruno Verjus, restaurant Table, 2 étoiles au guide Michelin, Paris
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Création du chef et ami Bruno verjus, betterave confite et sardine. Restaurant Table, 2 étoiles au guide Michelin, Paris
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Carpaccio de Saint-jacques, jus de betterave,, chef Sébastien Giroud, restaurant Monsieur, Hôtel Lancaster, Paris,
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Artichauts poivrades, harengs fumes, oseille et ricotta, Chef Simon Horwitz ©Alban Couturier
Pain perdu de Panais vanille, Dessert de Martin Moure, chef Pâtissier restaurant Le Chiberta, 1 étoile au guide Michelin, Paris 8, Chef exécutif et Ami, Irwin Durand
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