Salade de Homard, recette du chef 2 étoiles, Philippe Labbé, époque Shangri-la, Paris
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Cage au coeur de caramel fondant, François Perret, chef Pâtissier du Ritz Paris
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Poire Belle Hélène revisitée, comme un dessert glacé.
Chef Pâtissier Nelson Lechien, époque La Grande Cascade, Paris
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Recette du chef propriétaire Simon Horwitz, Restaurant Elmer,, Paris . Dorade crue, ortie, concombre et poutargue.
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Lièvre a la Royale, Foie gras et Truffe, Adrien Brunet, chef exécutif Saint James Paris, 1 étoile au guide Michelin
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Douceur au chocolat, chef pâtissier Hugo Correia pour le chef julien Roucheteau MOF 2019, époque la table du Lancaster
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Soupe d’ortie, cuisse de grenouille, brioche au beurre d’ortie , Chef Irwin Durand, Restaurant Le Chiberta
1 étoile au guide Michelin
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Parfum d’automne, restaurant l’Evidence, Montbazon, Chef propriétaire Gaëtan Evrard, Dessert Panais et Canard en deux cuissons, réduction de café,
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Dessert au miel, chef pâtissier Julien Noray, restaurant Alan Geaam, , Paris ©Alban Couturier38 /113