Pressé de Foie gras aux figues, recette du chef et ami Sébastien Giroud, restaurant Monsieur, Hôtel Lancaster, Paris
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Création du chef et ami Bruno Verjus, restaurant Table, 2 étoiles au guide Michelin, Paris
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Création du chef et ami Bruno verjus, betterave confite et sardine. Restaurant Table, 2 étoiles au guide Michelin, Paris
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Carpaccio de Saint-jacques, jus de betterave,, chef Sébastien Giroud, restaurant Monsieur, Hôtel Lancaster, Paris,
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Artichauts poivrades, harengs fumes, oseille et ricotta, Chef Simon Horwitz ©Alban Couturier
Pain perdu de Panais vanille, Dessert de Martin Moure, chef Pâtissier restaurant Le Chiberta, 1 étoile au guide Michelin, Paris 8, Chef exécutif et Ami, Irwin Durand
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Brioche façon tropézienne à la sardine, Lard de Colonnata. Gamberoni condiment gingembre pamplemousse, jus vert au saté et framboise harissa. Chou fleur fumé, avocat au vinaigre distille, jus de tête, carabineros, peau de poulet grille chef et ami Alexandre Mazzia, 3 etoiles au guide Michelin. Marseille .©Alban Couturier
Quand le chef et ami Raffaele de Mase, revisite la partition culinaire italienne pour le plaisir gustatif de ses convives
Quand le chef pâtissier Martin Moure, sous le regard attentif du chef et ami Irwin Durand crée le dessert régressif. Plongée en enfance. Restaurant Le Chiberta, 1 étoile au guide Michelin, Paris.
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Quand le chef Sylvestre Wahid, 2 étoiles au guide Michelin, époque thoumieux, invente sur commande un amuse bouche pour accompagner ses nouvelles céramiques. Moule et sorbet citron.
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