Quand je propose au chef et ami Nicolas Sale, une belle série pour une magazine culinaire. Son génie créatif bouleverse les codes, les supports disparaissent, mais les dressages et cuissons sont au rasoir.
©Alban Couturier
Archives
Ce fut une évidence. Dans le restaurant du même nom, propriété du chef et ami Gaëtan Evrard, cette belle assiette se devait de se parer de ce très beau dessert. Sorbet au poivron. Quand les matières se confondent, Fusion parfaite du poivron et de la céramique. Création gourmande du chef pâtissier Remi Berment. ©Alban Couturier
Quand à la fin de mon shooting, je propose au chef et ami Sylvestre Wahid, alors 2 étoiles au guide Michelin, une image supplémentaire. le chef m’ouvre ses cuisines laissant ma création s’exprimer. Au garde manger un magnifique poulpe, je commande un risotto, je place l’un puis l’autre. une belle lumière . c’est simple gourmand et graphique.
Brume matinale sur un jardin Printanier, Recette du chef et ami Irwin Durand, Restaurant le Chiberta, 1 étoile au guide Michelin, Paris
©Alban Couturier
Sole meunière sur un lit de chlorophylle de persil, purée de pommes de terre, recette du chef et ami Irwin Durand, chef 1 étoile au guide Michelin, restaurant le Chiberta Paris ©Alban Couturier
Lièvre à la Royale et pommes dauphine recette du chef et ami Romain Bonnet, chef propriétaire du restaurant Omija, Nantes,
©Alban Couturier
Filet de saint Pierre au saté, création culinaire du chef et ami Nicolas Sale, chef exécutif du Ritz Paris, 2 étoiles au guide Michelin, Paris,
©Alban Couturier
Barquette végétale de tourteau de Loctudy, parfums andalous, verveine, création culinaire du chef Julien Roucheteau, MOF 2019
©Alban Couturier
Moule, Maïs et Caviar, cheffe Fanny Rey, 1 étoile au guide Michelin, Auberge de Saint Rémy de Provence
©Alban Couturier
Langoustine & Caviar , recette du chef et ami, Nicolas Sale, 2 Etoiles au guide Michelin, La Table de l’Espadon, Ritz Paris ©Alban Couturier