Dessert chocolat sarrasin-chataigne, chef pâtissier Martin Moure, restaurant Le Chiberta, chef Irwin Durand, 1 etoile au guide Michelin, Paris
©Alban Couturier
Archives
Recette du chef Propriétaire, Simon Horwitz, restaurant Elmer, Paris.
Faux filet de Boeuf Normand à la braise, oseille, sarriette et petits pois, ©Alban Couturier
Recette du chef propriétaire Simon Horwitz, Restaurant Elmer, Paris . Noix de Veau, carottes, févettes et olive noire.
©Alban Couturier
Recette gourmande, Saint-jacques et caviar, chef Grégory Rejou,
Le Restaurant au sein de l’Hôtel, rue des beaux arts, Paris
©Alban Couturier
La cote de veau, par le chef Sébastien Giroud, Hôtel Lancaster, Paris
©Alban Couturier
Ris de veau au beurre de Vandouvan, cresson moutarde, blette rôtie, création culinaire du chef Irwin Durand, restaurant Le Chiberta,1 étoile au guide Michelin Paris
©Alban Couturier
Portrait du chef et ami Gaëtan Evrard, restaurant l’Évidence, 1 étoile au guide Michelin, Montbazon, centre val de Loire , et Cœur de ris de veau breton laqué, scorsonères, jus de viande souligné à la moutarde fumée.
©Alban Couturier
Recette du chef François Perret, Chef Pâtissier du Ritz Paris, sous le regard bienveillant du chef Nicolas Sale, 2 Étoiles au guide Michelin
©Alban Couturier
Création culinaire, chef Jordan Delamotte, , époque Hotel de Sers, La salade Niçoise et ses ingrédients, ©Alban Couturier
Écrevisses et Petits légumes,
Chef et Ami Julien Roucheteau,
MOF 2019
©Alban Couturier
Couverture du magazine Culinaire Saisonnier, hiver 2015-2016, numéro 56