Voile de seiche, crème de moule et pomme de terre, recette originale du chef et ami Raffaele De Mase, chef exécutif du restaurant Tosca , rue du cirque Paris. 3 toques Gault et Millau. ©Alban Couturier
Archives
Recette du chef et ami julien Roucheteau MOF
©Alban Couturier
Poireaux Grillés, huitres pochées, Tuile de parmesan, création culinaire Eric Fréchon MOF, le Bristol Paris, 3 étoiles au guide Michelin, .
©Alban Couturier
Recette du chef et Ami Simon Horwitz, restaurant Elmer, Paris, Poireaux, ortie, harengs fumes, oseille
©Alban Couturier
Création culinaire Frédérique Robert, chef exécutif La Grande Cascade, une étoile au guide Michelin, Filet de Canard aux Morilles et asperges, ©Alban Couturier
Création culinaire jacky Ribault , chef exécutif et ami, restaurant Qui plume la lune, Ris de veau & cannelle
1 étoile au guide Michelin,
©Alban Couturier
La langoustine en Carpaccio, mousse d’Avocat aux fruits de la passion et agrumes &La tourte verrière, canard colvert et foie gras, jus de colvert, caramel de betteraves et vinaigre de cerise, recettes du chef et ami Richard Robe, Hotel Vernet, Paris 8 @Alban Couturier
Création culinaire Jordan Delamotte, chef exécutif époque Hôtel de Sers, Tarte fine au Foie gras, figue et ses ingrédients.
©Alban Couturier
Dessert ananas fumé ,Chef julien Roucheteau, époque table du Lancaster,
©Alban Couturier