Poire Belle Hélène revisitée, comme un dessert glacé.
Chef Pâtissier Nelson Lechien, époque La Grande Cascade, Paris
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Douceur au chocolat, chef pâtissier Hugo Correia pour le chef julien Roucheteau MOF 2019, époque la table du Lancaster
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Soupe d’ortie, cuisse de grenouille, brioche au beurre d’ortie , Chef Irwin Durand, Restaurant Le Chiberta
1 étoile au guide Michelin
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Parfum d’automne, restaurant l’Evidence, Montbazon, Chef propriétaire Gaëtan Evrard, Dessert Panais et Canard en deux cuissons, réduction de café,
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Filet de sole et son explosion verte ,Recette du chef et ami
Julien Roucheteau,MOF 2019
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Foie gras de canard poché comme un pot au feu, restaurant Le Chiberta, chef et ami Irwin Durand, 1 étoile au guide Michelin, Paris
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Transparence de langoustines aux effluves de feuilles de shiso, crème à l’huile essentielle , recette du chef Julien Roucheteau, Mof 2019
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Création du chef et ami Bruno Verjus, restaurant Table, 2 étoiles au guide Michelin, Paris
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Création du chef et ami Bruno verjus, betterave confite et sardine. Restaurant Table, 2 étoiles au guide Michelin, Paris
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Pain perdu de Panais vanille, Dessert de Martin Moure, chef Pâtissier restaurant Le Chiberta, 1 étoile au guide Michelin, Paris 8, Chef exécutif et Ami, Irwin Durand
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