Coquille saint jacques de la baie de Seine, Poireaux grillés au Josper, recette du chef et Ami Sylvestre Wahid, 2 étoiles au guide Michelin, Restaurant Sylvestre,
Epoque Thoumieux Paris
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Quand je propose au chef et ami Nicolas Sale, une belle série pour une magazine culinaire. Son génie créatif bouleverse les codes, les supports disparaissent, mais les dressages et cuissons sont au rasoir.
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Quand à la fin de mon shooting, je propose au chef et ami Sylvestre Wahid, alors 2 étoiles au guide Michelin, une image supplémentaire. le chef m’ouvre ses cuisines laissant ma création s’exprimer. Au garde manger un magnifique poulpe, je commande un risotto, je place l’un puis l’autre. une belle lumière . c’est simple gourmand et graphique.
Brume matinale sur un jardin Printanier, Recette du chef et ami Irwin Durand, Restaurant le Chiberta, 1 étoile au guide Michelin, Paris
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Sole meunière sur un lit de chlorophylle de persil, purée de pommes de terre, recette du chef et ami Irwin Durand, chef 1 étoile au guide Michelin, restaurant le Chiberta Paris ©Alban Couturier
Filet de saint Pierre au saté, création culinaire du chef et ami Nicolas Sale, chef exécutif du Ritz Paris, 2 étoiles au guide Michelin, Paris,
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Barquette végétale de tourteau de Loctudy, parfums andalous, verveine, création culinaire du chef Julien Roucheteau, MOF 2019
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Langoustine & Caviar , recette du chef et ami, Nicolas Sale, 2 Etoiles au guide Michelin, La Table de l’Espadon, Ritz Paris ©Alban Couturier
Mischiato, (mélange de pâte), potiron napolitain et châtaignes fumées.
recette élaboré par le chef et ami Raffaele de Mase, chef exécutif du restaurant le Tosca, Paris
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Gavotte de chocolat du Guatemala aux épis de mais sur une idée de barbecue , création culinaire du chef et ami, Julien Roucheteau, 1 étoile au guide Michelin.
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