Écrevisses et Petits légumes,
Chef et Ami Julien Roucheteau,
MOF 2019
©Alban Couturier
Couverture du magazine Culinaire Saisonnier, hiver 2015-2016, numéro 56
Archives
Création culinaire, Julien Roucheteau, MOF 2019, époque La table du Lancaster, 2 étoiles au guide Michelin, Salade d’escargot, oeuf de caille,
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Salade de Homard, recette du chef 2 étoiles, Philippe Labbé, époque Shangri-la, Paris
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Cage au coeur de caramel fondant, François Perret, chef Pâtissier du Ritz Paris
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Poire Belle Hélène revisitée, comme un dessert glacé.
Chef Pâtissier Nelson Lechien, époque La Grande Cascade, Paris
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Recette du chef propriétaire Simon Horwitz, Restaurant Elmer,, Paris . Dorade crue, ortie, concombre et poutargue.
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Lièvre a la Royale, Foie gras et Truffe, Adrien Brunet, chef exécutif Saint James Paris, 1 étoile au guide Michelin
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Menthe, crème, chocolat , création sucrée, chef Pâtissier, François Perret, Ritz Paris, ©Alban Couturier
Douceur au chocolat, chef pâtissier Hugo Correia pour le chef julien Roucheteau MOF 2019, époque la table du Lancaster
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