Dessert de Nelson Lechien, chef pâtissier de La Grande Cascade, 1 étoile au guide Michelin, Cigarette à l orange.
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Filet de sole aux agrumes, Chef Philippe Labbé, époque Shangri-la , restaurant l’Abeille, 2 étoiles au guide Michelin ,Paris
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Pavlova de chèvre aux fruits rouge, Recette pour le livre, la Cuisine du Fromager, éditions Glénat 2022 ©Alban Couturier
Faux-filet black angus, Gyoza de boeuf et carotte de Créances, sauce barbecue. Accord mets & vin Château La Grace Dieu des Prieurs Saint Emilion Grand Cru collection Art Russe, Recette du chef et Ami David Gallienne
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Rose de Radis, extraction de Lavande, Cheffe Fanny Rey, auberge de Saint-Remy de Provence, 1 étoile au guide Michelin
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Peau de Fera, Poisson des lacs, recette Laurent Petit, le Clos des Sens, 3 étoiles au guide Michelin. ©Alban Couturier
Huitre, Fromage et cassis, création gustative créé en collaboration avec le chef Jean Charles Karmann, co auteur du livre « La Cuisine du Fromager »
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Écrevisses et mini légumes, chef Sébastien Giroud, Lancaster, Paris
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Voile de seiche, crème de moule et pomme de terre, recette originale du chef et ami Raffaele De Mase, chef exécutif du restaurant Tosca , rue du cirque Paris. 3 toques Gault et Millau. ©Alban Couturier