Quand Mathieu Bucher et mon acolyte du moment Bruno Danto, ex directeur de création du Vogue Homme, me demande d’illustrer une recette se nommant « le tigre qui pleure » j’imagine très rapidement un morceau de boeuf snacké, un beau piment rouge, quelques brins de salade, en équilibre sur le fil du couteau. Le tout agrémenté d’une belle lumière. Le message est clair, du gout rien que le gout.
Brume matinale sur un jardin Printanier, Recette du chef et ami Irwin Durand, Restaurant le Chiberta, 1 étoile au guide Michelin, Paris
©Alban Couturier
Sole meunière sur un lit de chlorophylle de persil, purée de pommes de terre, recette du chef et ami Irwin Durand, chef 1 étoile au guide Michelin, restaurant le Chiberta Paris ©Alban Couturier
Lièvre à la Royale et pommes dauphine recette du chef et ami Romain Bonnet, chef propriétaire du restaurant Omija, Nantes,
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Filet de saint Pierre au saté, création culinaire du chef et ami Nicolas Sale, chef exécutif du Ritz Paris, 2 étoiles au guide Michelin, Paris,
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Barquette végétale de tourteau de Loctudy, parfums andalous, verveine, création culinaire du chef Julien Roucheteau, MOF 2019
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Moule, Maïs et Caviar, cheffe Fanny Rey, 1 étoile au guide Michelin, Auberge de Saint Rémy de Provence
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Langoustine & Caviar , recette du chef et ami, Nicolas Sale, 2 Etoiles au guide Michelin, La Table de l’Espadon, Ritz Paris ©Alban Couturier
Mischiato, (mélange de pâte), potiron napolitain et châtaignes fumées.
recette élaboré par le chef et ami Raffaele de Mase, chef exécutif du restaurant le Tosca, Paris
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Gavotte de chocolat du Guatemala aux épis de mais sur une idée de barbecue , création culinaire du chef et ami, Julien Roucheteau, 1 étoile au guide Michelin.
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