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CULINAIRE
Ballottine de Loup, fenouil et caviar, Chef Julien Roucheteau, La Reserve de Beaulieu, 1 etoile au guide Michelin, ©Alban Couturier
Charteuse de poireaux, salade de coques, tartine d'huitre, recette du chef et ami , Irwin Durand, 1 etoile au guide Michelin, restaurant Le Chiberta, Paris, groupe Guy Savoy ©Alban Couturier
Quand le chef et Ami Nicolas Carro , me renouvelle sa confiance. Le Homard à sa façon . ©Alban Couturier
Quand le chef et ami Raffaele de Mase, dédit sa creativité au Rouget. Restaurant Le tosca, 3 toques au Gault et Millau, Paris 8©Alban Couturier
Sorbet Fraise de Sibiril et fleur de tagete, recette signature du chef pâtissier Aurélien Bodennec sous le regard bienveillant du chef et ami Nicolas Carro, Hôtel de Carantec, 1 étoile au guide Michelin ©Alban Couturier
Gavotte de chocolat du Guatemala aux epis de mais sur une idee de barbecue , creation culinaire du chef et ami, Julien Roucheteau, La Scene Theleme, 1 etoile au guide Michelin, Paris ©Alban Couturier
Gamberoni rossi et asperge, recette du chef et ami Raffaele de Mase, restaurant Tosca, Paris ©Alban Couturier
Mischiato, courge napolitaine, châtaignes fumées, taleggio et neige de persil à l'azote, restaurant Le tosca, chef Raffaele de Mase @Alban Couturier
Langoustine&Caviar , recette du chef et ami, Nicolas Sale, 2 Etoiles au guide Michelin, Ritz Paris ©Alban Couturier
Moule, Mais et Caviar, cheffe Fanny Rey, 1 etoile au guide Michelin, Auberge de Saint Remy de Provence
Barquette vegetale de tourteau de Loctudy, parfums andalous, verveine, creation culinaire du chef Julien Roucheteau, La Scene Theleme, 1 etoile au guide Michelin, Paris, ©Alban Couturier
Lievre a la Royale, recette du chef et ami Romain Bonnet, chef proprietaire du restaurant Omija, Nantes, ©Alban Couturier
Sole meuniere chlorophylle de persil, puree de pommes de terre, recette du chef et ami Irwin Durand, chef 1 etoile au guide Michelin, restaurant le Chiberta Paris ©Alban Couturier
Brume matinale sur un jardin Printanier, Recette du chef et ami Irwin Durand, Restaurant le Cheberta, 1 etoile au guide Rouge, ©Alban Couturier
Le Tigre, voyage gourmand à la carte du restaurant Le Murat, Paris 16
Recette, declinaison de poivron, frit et sorbet. recette du chef patissier Remi Berment, restaurant l Evidence, 1 etoile au guide Michelin, Montbazon, Merci Catherine Barrier pour votre confiance ©Alban Couturier
Le poulpe, creation culinaire du chef et Ami Sylvestre Wahid,Poulpe de Méditerranée Grillé au Josper Risotto Carnaroli aux algues Condiment « gremolata » Restaurant Sylvestre,Paris, 2 etoile au guide Michelin, ©Alban Couturier
Agneau Pequillos, recette du chef et Ami Nicolas Sale, 2 étoiles au guide Michelin, epoque Ritz Paris, serie pour le magazine cuisne AD ©Alban Couturier
Coquille saint jacques de la baie de Seine, Poireaux grilles au Josper, recette du chef et Ami Sylvestre Wahid, 2 etoiles au guide Michelin, Restaurant Sylvestre, Thoumieux Paris ©Alban Couturier
La Reine des Profondeurs, Huitre numero 2©Alban Couturier
Recette gourmande, Huitres pochees et poireaux, chef Sebastien Giroud, restaurant Monsieur, Le Lancaster, Paris, ©Alban Couturier
Recette du chef et ami Raffaele de Mase, chef exécutif du restaurant Tosca Paris, Spaghetti, pesto et seiche. ©Alban Couturier
Tourteau Avocat , creation par le chef executif, Nicolas Sale, Ritz Paris, ©Alban Couturier
Amuse bouche, moule, sorbet citron, Ceramic ©Alban Couturier
Maquereau Fume, espuma, recette culinaire chef et ami Romain Bonnet, Restaurant Omija, Nantes ©Alban Couturier
Mille Feuille Cacahuete, Chef patissier Martin Moure, sous l'oeil affuté du chef et Ami Irwin Durand, 1 etoile au guide Michelin, restaurant Le Chiberta, Paris ©Alban Couturier
Ravioles à la queue de veau, recette du chef et ami Raffaele de Mase, restaurant Le Tosca, Paris 8 ©Alban Couturier
Brioche façon tropezienne a la sardine, Lard de Colonnata. Gamberoni condiment gingembre pamplemousse, jus vert au sate et framboise harissa. Chou fleur fume, avocat au vinaigre distille, jus de tete, carabineros, peau de poulet grille chef et ami Alexandre Mazzia ©Alban Couturier
Pain perdu de Panais vanille, Dessert de Martin Moure, chef Patissier restaurant Le Chiberta, 1 etoile au guide Michelin, Paris 8, Chef executif et Ami, Irwin Durand ©Alban Couturier
Artichauts poivrades, harengs fumes, oseille et ricotta, Chef Simon Horwitz ©Alban Couturier
Recette gourmande, la Saint-Jacques, chef sebastien Giroud, restaurant Monsieur, Le Lancaster, Paris, ©Alban Couturier
image Culinaire, creation du chef et ami Bruno verjus, restaurant Table, 1 etoile au guide Michelin, Paris ©Alban Couturier
image Culinaire, creation du chef et ami Bruno verjus, restaurant Table, 1 etoile au guide Michelin, Paris ©Alban Couturier
Presse de Foie gras aux figues, recette du chef et ami Sebastien Giroud, restaurant Monsieur, Hotel Lancaster, Paris ©Alban Couturier
Transparence de langoustines aux effluves de feuilles de shiso, crème à l’huile essentielle , recette du chef Julien Roucheteau, ©Alban Couturier
Autour de l'abricot, Chef patissier Martin Moure, sous l'oeil affuté du chef et Ami Irwin Durand, 1 etoile au guide Michelin, restaurant Le Chiberta, Paris ©Alban Couturier
Foie gras de canard poché Comme un pot au feu, restaurant Le Chiberta, chef et ami Irwin Durand, 1 etoile au guide Michelin, Paris ©Alban Couturier
Filet de sole façon Julien Roucheteau, ©Alban Couturier
Dessert au miel, chef patissier Julien Noray, restaurant alan Geeam, 19 rue Lauriston, Paris ©Alban Couturier
Parfum d'automne, restaurant l'Evidence, Montabzon, Chef proprietaire Gaetan Evrard, Dessert Panais et Canard en deux cuissons, reduction de cafe, ©Alban Couturier
Soupe d’ortie, cuisse de grenouille, brioche au beurre d’ortie , Chef et ami Irwin Durand, Restaurant Le Chiberta 1 etoile au guide Rouge@Alban Couturier
Douceur au chocolat, Hugo Correia pour julien Roucheteau, epoque la table du Lancaster©Alban Couturier
Menthe, creme, chocolat , creation sucree, chef Patissier, Francois Perret, Ritz Paris, ©Alban Couturier
Lievre a la Royale, Foie gras et Truffe, Adrien Brunet, chef executif Saint James Paris, 1 etoile au guide Michelin ©Alban Couturier
Recette du chef proprietaire Simon Horwitz, Restaurant Elmer, 30 rue Notre Dame de Nazareth, Paris . Dorade crue, ortie, concombre et poutargue. ©Alban Couturier
Image culinaire, Poire belle helene revisitee, Chef Patissier Nelson Lechien, Restaurant La Grande Cascade 1 etoile au guide Michelin, ©Alban Couturier
Cage au coeur caramel fondant, François Perret, chef Patissier du Ritz Paris ©Alban Couturier
Foie Gras poele, façon Julien Roucheteau ©Alban Couturier
salade-de-homard-et-petits-legumes-philippe-labbe
Saveurs fromageres, Fromages d’exception. Laurent Dubois, MoF Fromager 2000. ©Alban Couturier
Creation culinaire, Julien Roucheteau, chef executif, epoque La table du Lancaster, 2 etoiles au guide Michelin , Salade d'escargot, oeuf de caille, ©Alban Couturier
Ecrevisses et Petits legumes, Chef et Ami Julien Roucheteau ©Alban Couturier
Creation culinaire Jordan Delamotte, chef executif, epoque Hotel de sers, La salade Niçoise et ses ingredients, ©Alban Couturier
Alligator
Chocolat, realisation et creation gourmande Pierre chauvet ©Alban Couturier
La Rhubarbe, fuseaux onctueux bonbon craquant et sorbet , recette du chef et ami François Perret, Chef Patissier du Ritz Paris, Chef executif Nicolas Sale, 2 Etoiles au guide Michelin ©Alban Couturier
Ris de veau au beurre de Vandouvan, cresson moutarde, blette rotie, creation culinaire du chef et ami Irwin Durand, restaurant Le Chiberta,1 etoile au guide Michelin Paris ©Alban Couturier
image culinaire, La cote de veau, chef sebastien giroud, Hotel du Lancaster, Paris ©Alban Couturier
Recette gourmande, Saint-jacques et caviar, chef gregory Rejou,Le Restaurant au sein de l'Hotel, rue des beaux arts, Paris ©Alban Couturier
Belle recette culinaire, sur le pouce, envie de soleil, wynwood Paris ©Alban Couturier
Recette du chef proprietaire Simon Horwitz, Restaurant Elmer, 30 rue Notre Dame de Nazareth, Paris . Noix de Veau, carottes, fevetes et olive noire. ©Alban Couturier
Recette du chef Proprietaire, Simon Horwitz, restaurant Elmer, 30 rue Notre Dame de Nazareth, Paris. Faux filet de Boeuf Normand a la braise, oseille, sarriette et petits pois, ©Alban Couturier
Dessert chocolat sarrasin-chataigne, chef patissier Martin Moure, restaurant Le Chiberta, chef Irwin Durand, 1 etoile au guide Michelin, Paris ©Alban Couturier
Creation culinaire Jordan Delamotte, chef executif epoque Hotel de Sers, Tarte fine au Foie gras & figue et ses ingredients. ©Alban Couturier
La langoustine en Carpaccio, mousse d’Avocat aux fruits de la passion et agrumes &La tourte verrière, canard colvert et foie gras, jus de colvert, caramel de betteraves et vinaigre de cerise, recettes du chef et ami Richard Robe, Hotel Vernet, Paris 8 @Alban Couturier
creation culinaire jacky Ribault , chef executif et ami, restaurant Qui plume la lune, Ris de veau & cannelle ; chef 1 etoile, ©Alban Couturier
Homard Façon Julien Roucheteau ©Alban Couturier
Création culinaire Frédérique Robert, chef exécutif La Grande Cascade, une étoile au guide Michelin, Filet de Canard aux Morilles et asperges, ©Alban Couturier
Recette du chef et Ami Simon Horwitz, restaurant Elmer, Paris, Poireaux, ortie, harengs fumes, oseille ©Alban Couturier
j-roucheteau
Voile de seiche, creme de moule et pomme de terre, recette originale du chef et ami Raffaele De Mase, chef executif du restaurant Tosca , rue du cirque Paris. 3 toques Gault&Millau. ©Alban Couturier
Recette gourmande, les Ecrevisses, chef Sebastien Giroud, restaurant Monsieur, Le Lancaster, Paris, ©Alban Couturier
Huitre et Fromage, creation gustative créé en collaboration avec le chef et ami Jean charles Karmann ©Alban Couturier
Peau de Fera, Poisson des lacs, recette Laurent Petit, le Clos des Sens, 2 etoiles au guide Michelin. ©Alban Couturier
Rose de Radis, extraction de Lavande, Cheffe Fanny Rey, auberge de Saint Remy de Provence, 1 etoile au guide Michelin ©Alban Couturier
Faux-filet black angus, Gyoza de boeuf et carotte de Creances, sauce barbecue. Accord mets & vin Château La Grace Dieu des Prieurs Saint Emilion Grand Cru collection Art Russe, Recette du chef et Ami David Gallienne ©Alban Couturier
Filet de sole aux agrumes, Philippe Labbe, epoque Shangri-la Paris ©Alban Couturier
Pavlova de chevre aux fruits rouge, recette pour le livre, la Cuisine du Fromager, editions glenat 2022 ©Alban Couturier
Dessert de Nelson Lechien, chef Patissier de La Grande Cascade, 1 etoile au guide Michelin, Cigarette a l orange. ©Alban Couturier
image Culinaire, realisation du chef Patissier Hugo Correia, Hotel du Lancaster, Paris 8, Chocolat, figue et noix ©Alban Couturier
Création Culinaire, Chef Jordan Delamotte,Ravioles de cèpe , époque Hôtel de sers, ©Alban Couturier
La cote de veau, Recette du chef Sebastien Giroud, restaurant Monsieur, au sein du Lancaster, 7 rue de berri, Paris ©Alban Couturier
Creation culinaire et graphique Syvestre Wahid, restaurant Sylvestre, Hotel Thoumieux, 2 etoiles au guide Michelin, Paris ©Alban Couturier
Gourmandise sucrée, chef Patissier Benoit Jabouille, La Reserve de Beaulieu, 1 etoile au guide Michelin
Creation culinaire et graphique Syvestre Wahid, restaurant Sylvestre, Hotel Thoumieux, 2 etoiles au guide Michelin, Paris ©Alban Couturier
Dessert Poire, façon Julien Roucheteau ©Alban Couturier
Creation culinaire autour du petit pois, julien Roucheteau, la Scene Theleme, 1 etoile au guide Michelin, Paris
Panais ©Alban Couturier
Agneau, tempura, jus réduit et ecailles de carotte, par le chef et ami Raffaele de Mase, restaurant Tosca , Paris ©Alban Couturier
Foie gras et patisson, recette du chef et ami Romain bonnet, chef proprietaire du restaurant Omija, Nantes, ©Alban Couturier
Brochet Barbecue du Lac Leman, risotto d'epautre, beurre de fruitiere brule, recette du chef Laurent Petit, le Clos des sens, Annecy le vieux, 2 etoiles au guide Michelin, ©Alban Couturier
Dessert signature, Chocolat & Noisettes, le Relais des Moines, Chef et ami Sebastien Sanjou, 1 etoile au guide Michelin, ©Alban Couturier
Texture de chocolat Morant Bay aux saveurs de sarrasin, chef pâtissier Aurelien Bodennec sous le regard affuté du chef et Ami Nicolas Carro, Hotel de Carantec, 1 etoile au guide Michelin, Carantec.
Les Mignardises, chef Patissier Benoit Jabouille, La reserve de Beaulieu sur Mer ©Alban Couturier
Faux Filet Wagyu, recette du chef et ami Julien Roucheteau MOF, La Reserve de Beaulieu, 1 etoile au guide michelin©Alban Couturier
Quand le Citron fait son Show, le citron l'agrume Roi, creation sucre du chef Benoit Jabouille , sous le regard bienveillant du chef et Ami Julien Roucheteau, MOF , 1 etoile au guide Michelin, La Reserve de Beaulieu sur Mer ©Alban Couturier
Quand la pistache est à l'honneur. Chocolat caramel et Pistache par le chef Patissier et ami Remi Berment sous l'oeil averti du chef et ami Gaetan Evrard, restaurant l'Evidence, à Montbazon, 1 etoile au guide Michelin©Alban Couturier
Le Commencement, Experts en confinement ©Alban Couturier
